日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思。日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。让我们一起开始这趟美食之旅吧！！
日式火锅
在安放在餐桌上的特制铁锅中，放入薄牛肉片、各种蔬菜、豆腐和带甜味的调料汁后边煮烤边吃。
天麸罗
将虾、墨鱼、鲜鱼等鱼介类以及各种蔬菜等裹上小麦粉面衣后用油煎炸。
寿司
醋味小饭团上面加上切成小片的新鲜鱼介类（金枪鱼、虾、墨鱼等）和甜味烤蛋等的饭团称作攥寿司。另外，将黄瓜和咸菜等放入中央、形成细长圆柱形后用紫菜包卷的饭团称作卷寿司。
生鱼片
将切成一口大小的新鲜鱼介类粘上酱油和山葵菜（WASABI）后生吃。
烤鸡肉串
鸡肉、鸡皮、鸡肝等串成一条，刷上甜辣调料汁或盐后直接在火上烤。也有将鸡肉与蔬菜、蘑菇等串在一起的烤鸡肉串。
炸猪排
将猪排裹上小麦粉面衣后用油煎炸。
涮牛肉片
将切成薄片的牛肉、猪肉、各种蔬菜和豆腐放入煮开的汤中享用。
面类（蕎麥面条、切面、拉面）
面类是受到一般平民喜欢的餐食，有汤面和冷面等不同吃法。